Часто Cava называют испанским шампанским, но в действительности между игристыми винами, произведенными в Каталонии и Шампани, не так уж много общего. В этой статье мы расскажем, как появилось Cava, в чем особенности производства, и какие есть разновидности этого спиртного напитка.
Сегодня найти игристое вино Cava в обычном украинском ТЦ практически невозможно, но можно заказать его в специализированном интернет-магазине, например по ссылке: https://goodwine.com.ua/igristye/igristye/cava.html. Прежде чем оформить заказ, узнайте больше об оригинальном напитке.
История создания испанского игристого вина
Во второй половине 19-го века одновременно несколько известных виноделов Испании приступили к разработке местного игристого вина, которое было бы похоже на легендарное французское шампанское. Первым преуспел в этом деле некий Дон Хосе Равентос. В результате долгих экспериментов с подбором сортов винограда и технологиями производства ему удалось получить напиток, обладающий вкусовыми качествами, которые практически не уступали продукции из Шампани.
Через несколько лет «испанское шампанское» стало настолько популярным, что его начали экспортировать в другие страны Европы. Тогда-то напиток и получил свое название «Cava», что означает «пещера» или «погреб» — место, где игристое вино дозревало до нужной консистенции. Но официально бренд был зарегистрирован только в 70-х годах прошлого века.
Особенности производства Cava
Согласно испанскому законодательству, для производства игристого вина можно использовать только девять белых и красных сортов винограда. Но в основном напиток производят из трех каталонских сортов — парельяда, макабео и щарелло. Они придают готовому напитку особый цветочный аромат, легкость и свежесть.
Порядка 95% от всего объема Cava сегодня производится в долине Эбро и Пенедесе. Готовый напиток — белое или розовое игристое вино — содержит 11–12% спирта.
Что касается технологии производства, то она идентична способу изготовления французского шампанского. Различия заключаются только в сортах винограда и сроках выдержки: в отличие от игристых вин Шампани Cava минимально выдерживают не 15, а всего 9 месяцев, поэтому оно относится к молодым винам.
Что касается палитры ароматов, то в испанском игристом вине преобладают нотки фруктов и цветов, тогда как во французском — сливочного крема и свежей сдобы.
Основные разновидности Cava
В зависимости от срока выдержки игристого вина выделяют четыре категории Cava:
- Просто Cava. Напиток выдерживают 9 месяцев. Его доля на мировом рынке составляет порядка 87%. Это недорогое вино на каждый день — его средняя стоимость в испанских магазинах составляет около 4 евро.
- Reserva. Срок выдержки — 18 месяцев. В вине отчетливо ощущаются нотки орехов и сухофруктов.
- Gran Reserva. Выдерживают 30 месяцев. Среди ароматов доминируют нотки какао, свежего хлеба и также сухофруктов. Доля этой разновидности на рынке — всего 2%.
- Cava de Paraje Calificada. Это вино появилось только в 2018 году. Его срок выдержки составляет минимум 36 месяцев.
Сегодня испанское игристое шампанское особенно популярно в США, Германии и Бельгии.
