Помимо чистых ароматов цветов и белых фруктов, которые легко уловить потребителю, глобальный успех Prosecco DOC также обусловлен двумя важными факторами в сочетании с едой: живостью и гладкостью. Первый пробуждает вкусовые рецепторы, второй их завораживает.
Просекко DOC обладает этими двумя характеристиками благодаря мелким пузырькам и содержанию сахара. Поэтому для него легко найти партнеров-гурманов. Рассмотрим же отличные гастрономические пары до просекко.
Базовые чипсы
И да ! Потому что чипсы жирные и соленые, поэтому ему нужен партнер насыщенный и кислый.
Они идеально подходят к Prosecco Doc, будь то брют, сухое или полсухое, поскольку, кроме того, вы можете играть с множеством вкусов чипсов, которые предлагают вам бренды. Попробуйте!
Мясные закуски и сыр
Прекрасное ассорти из зимнего мясного ассорти с сушеной колбасой из фундука, перцовой салями, коппой, мортаделлой по-болонски, белой ветчиной (котто), разнообразной прошутто и капиколло, дополненными различными сырами. За что ? Всегда одни и те же ощущения соли и специй в сочетании с живостью вина, жирностью мясных закусок и округлостью шипучего вина. Чем он жирнее и острее, тем больше ему подойдет категория sec. Чем оно соленее и суше, тем больше мы отдадим предпочтение категории Брют!
Раклет или савоярное фондю
Остаемся в сыре, однако плавим его! И обмакиваем в него хлеб, овощи или фрукты для фондю. И даем ему расплавиться и подрумяниться в мини-сковороде для раклета. Конечно, жирный, освеженный напряжением Просекко DOC и дополненный выбором его категорий. Действительно, в зависимости от выбранного сорта сыра мы рассмотрим Брют, Экстра-Драй или Сухой.
Пицца
Конечно, пицца кажется скорее летней, чем зимней. Мы всегда представляем, что дегустируем кусочек, идя по улице. Зимой с холодом и снегом сложнее. Хотя. Сыр по вашему выбору для сливочного покрытия, несколько кусочков копченого бекона, немного карамелизированного лука – да, я знаю, это начинает выглядеть как пламенекуче – но небольшой итальянский штрих – это несколько засахаренных черных оливок и немного бланшированного рапини! Попробовать — значит принять его в сторону Prosecco DOC BRUT.
Нежное сырное суфле
Рецепты суфле вы найдете в Интернете. Нежный в приготовлении, нежный в подаче, потому что вы должны быть готовы немедленно насладиться им. И здесь выбор сыра имеет решающее значение для гармонии с категорией вашего Prosecco Doc!
Подойдут все три вида сахара, однако, если идет мимо козьего сыра, остановите свой выбор на Брют, а если выбран достаточно мощный сыр, на первое место выйдет Sec. Если вы предпочитаете классический суфле «Чеддер» или «Эмменталь», отправляйтесь в Extra Dry.
Запеканка из спаржи
Спаржа, потому что Венето — ее королева, поэтому мы сочетаем ее с Просекко DOC.
Немного картофеля, хороший соус бешамель, немного белой ветчины и спаржа, запеченная с вашим любимым сыром. Аппетитно, не так ли? Итак, я вызову и у вас жажду и отведу вас к экстра-сухому просекко! Гарантированный успех!
О Prosecco DOC
Вина Prosecco DOC доступны в версиях Spumante (игристое), Frizzante (полуигристое) и Tranquillo (тихое). Вина производятся в основном из сорта винограда Глера, произрастающего на северо-востоке Италии на протяжении тысячелетий, и могут сочетаться максимум с 15% следующих сортов винограда: Вердизо, Бьянкетта Тревигьяна, Перера, Глера лунга, Шардоне, Пино Блан, Пино Гри и Пино Нуар. Сорта Просекко Фриззанте и Спуманте получают свои знаменитые пузырьки с использованием метода вторичного брожения Мартинотти/Шарма, разливаемого по бутылкам под высоким давлением после естественного брожения в резервуарах, называемых автоклавами. Конечным результатом является яркое соломенно-желтое вино с тонким, стойким перляжем и ароматами белых цветов, яблока и груши. Вкус свежий и элегантный, с умеренной крепостью алкоголя.
Попробуйте все эти гастрономические пары в сочетании просекко и выберите своего фаворита. Или еще лучше – поэкспериментируйте со своими вкусами и найдите свои любимые гастрономические пары!
