Види автоклавів: повний огляд

Автоклав — це герметичний пристрій, призначений для стерилізації та термічної обробки продуктів під тиском та дією температури вище 100℃. Професійне обладнання з функцією автоклавування широко використовується в промисловості для виготовлення різних видів консервів, а також у медицині та інших сферах, де потрібне якісне знезараження. 

Також виробники пропонують велике різноманіття стерилізаторів для побутових потреб, які застосовуються для заготівлі домашніх закруток. Які бувають автоклави, їхні особливості, відмінності та правила користування — далі в статті.

Електричні автоклави: переваги та недоліки

За способом нагрівання автоклави розподіляються на електричні та газові, від чого залежить їхня вартість, енергоефективність та зручність користування. Електричні моделі належать до універсального обладнання, бо їх можна нагрівати як від мережі, так і від зовнішніх джерел. Агрегати цього типу обладнані нагрівальним елементом та контролером, який підтримує сталу температуру в автоматичному режимі. Крім того, до конструкції пристрою входять:

• резервуар з чорної або нержавіючої сталі;
• термометр для вимірювання температури;
• манометр для контролю тиску;
• аварійний клапан для безпечного користування.

Головна перевага електричного автоклава — це робота в автономному режимі, яка не потребує постійного контролю. Після завантаження банок потрібно виставити температуру — і можна займатись своїми справами. Ще один плюс — його універсальність. Пристрій можна вмикати від мережі, а також використовувати зовнішні джерела, наприклад, газову плиту або відкритий вогонь. Як правило, електричні моделі легші, за аналогічні газові, але їх вартість вище.

Газові автоклави: особливості та застосування

Автоклави, які працюють на газу, відносяться до недорогих моделей, які широко розповсюджені в домогосподарствах. Газові апарати виготовлені з чорного металу та харчової нержавійки. Вони відрізняються за розмірами та місткістю — розраховані на 8, 16, 24, 32 і більше півлітрових банок. Також підходять для посуду на 1, 2, 3 літри — останні можна завантажити в автоклави з розширеною горловиною.

Джерело: autoclav.com.ua

Стерилізатори для нагрівання від зовнішніх джерел мають просту конструкцію. Вони оснащені герметичною кришкою з притискним механізмом або кришкою з болтами-затискачами залежно від модифікації. Вони підходять для будь-яких видів газових плит, також нагріти апарат можна на вогнищі, тому вони ідеально підходять для дачі. Невеликий пристрій зручно брати з собою та використовувати на природі, де немає доступу до електромережі. 

Завдяки різноманіттю моделей можна обрати автоклав оптимального розміру та місткості залежно від власних потреб. Крім того, газові моделі доступні за ціною та мають тривалий термін використання. 

Незалежно від того який автоклав вам потрібен, газовий чи електричний, не купуйте саморобний апарат. Замовляйте пристрій у перевіреного виробника UTEHO, що тестує свою продукцію та надає гарантію.

Водяні автоклави: ключові характеристики

Водяний автоклав відрізняється від парового рівнем води в резервуарі. Вода в ньому повинна покривати всі банки, бо стерилізація відбувається саме завдяки нагріванню рідини.

Особливості водяних автоклавів для домашнього використання:

• повільніше нагріваються та остигають;
• завдяки повільному нагнітанню температури продукти рівномірно проварюються;
• потребують більше електроенергії для приготування консервів;
• важать більше за парові при заповненні водою та банками.

Водяні автоклави ідеально підходять для побутових потреб — вони недорогі, надійні та безпечні. Однак якщо вам потрібен універсальний пристрій, компанія УкрПромТех пропонує доукомплектувати звичайний стерилізатор на воді паровим клапаном. Вони випускаються окремо та підходять на всі види автоклавів бренду UTEHO, які мають шаровий кран в комплектації.

Парові автоклави: коли вони необхідні?

В паровому автоклаві відбувається стерилізація парою, якою обробляються заготівлі, медичні інструменти та інших вироби, залежно від призначення самого прибору. Щоб почати стерилізацію, потрібно частково заповнити резервуар водою — для домашнього автоклава достатньо 2-3 літри або приблизно 10 см від дна. При нагнітанні температури до 90℃ рідина починає випаровуватись і утворює пару, яка віддає тепло консервам, що знаходяться всередині.

Автоклавування парою відбувається за допомогою спеціального парового клапана, який спрацьовує автоматично. До моменту утворення пари при 90℃ клапан залишається відкритим та виводить надлишок гарячого повітря. Після досягнення потрібної температури він закривається і залишає в резервуарі лише розігріту пару. 

Джерело: autoclav.com.ua

Парові автоклави, порівняно з водяними моделями, мають свої переваги:

• вони легші, бо резервуар наповнюється водою лише частково;
• швидко розігріваються та остигають, тому на консервування потрібно менше часу;
• витрачають менше електроенергії;
• зменшення часу приготування дозволяє зберегти корисні та смакові якості продукції.

Ви можете придбати будь-який пристрій (для газу або електро, з чорного металу та нержавійки) та встановити на нього паровий клапан, щоб готувати консерви у двох режимах — на воді та на пару. 

Професійні vs побутові автоклави: у чому різниця?

Професійні автоклави широко використовуються в різних сферах, зокрема в харчовій промисловості. Вони призначені для одночасної обробки великих обсягів продукції та серійного випуску консервів з м’яса, овочів, грибів, риби в спеціальній герметичній упаковці — це можуть бути скляні та бляшані банки або порційні пакети. 

Професійні автоклави відрізняються від побутових розмірами, місткістю, конструктивним виконанням, а також можливостями. Вони оснащені потужними нагрівальними елементами, додатковими засобами захисту, інтелектуальною системою контролю. Крім харчової промисловості, професійні автоклави також застосовуються в медичній, хімічній галузях, наукових дослідженнях.